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好品牌,有他背后的故事......
(根據劉氏家族祖輩口述故事整理)

         三十年代末,山城重慶嘉陵江畔,老纖夫出船未歸來,常邀約三五個工友圍爐而坐,把白日所采蔬菜和豬肉、牛肉以及內臟與紅辣椒,姜蔥等一起熬制涮燙,紅色湯鍋直吃得川江漢子們一身熱汗,精神爽朗。

       當時船夫收入少,大伙商議每天照此多熬制湯料,他們在拉纖之余,在江邊拾上幾塊石頭,支起瓦罐,舀幾瓢江水,擼上把干柴生火,在罐里加入蔬菜,沒有蔬菜就就地取材,拔些野菜,放入海椒、花椒等調料,涮燙食之,吃后滋味美不可言,既可果腹;制作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。各家弟兄各自出些散碎銀兩,解決溫飽,又以貼補家用。這樣以紅辣椒、花椒、姜蔥為調料,伴之以牛肚牛骨的麻辣燙就在長江之濱起航了。初的時候,是船工和纖夫了麻辣燙的吃法。

       后來四川的成都人將菜都穿在竹簽上,吃的時候,將一大把竹簽穿起的一大把肉和菜放進翻滾的紅湯中,幾分鐘后撈起,的吃法可不是一串一串的吃,而是一抓一大把,用筷子輕輕一捋,菜就紛紛掉落香油碟中,然后---開吃!雖然看起來沒有火鍋氣派,很多店也很簡陋,但是味道可是不擺啦!

      串串香起源于四川,據說當時的串串香非常簡單,只需準備一個小蜂窩煤爐,爐子上放著一口鋁鍋,旁邊還放著一張小桌子或一張小方凳,上面放著一個托盤,盤子里裝著一些用竹簽穿起來的串串香原料,原料旁邊還放著一個裝有鹽、干辣椒面、花椒面和味精的圓盤。想到這東西一夜之間蓉城,更沒想到,這麻辣鮮燙的吃法變了許多次,成了我們今天吃到的串串香。

 

 

      串串香是把葷的素的菜串在竹簽上,一并放進紅湯、白湯里煮,結帳的時候,只用一數竹簽便能快速算出吃了多少。吃串串香好是三五成群地約上一幫朋友,邊涮邊喝邊聊天,那才是真的夠味。海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚、冬瓜、海白菜、魔芋、黃花菜、藕、空心菜、排骨等等無論葷素,大家圍著小桌,把自己愛吃的東西煮進鍋里,煮菜的空檔,還可以嗑嗑瓜子、喝喝冰鎮啤酒、擺些龍門陣。  

      吃“串串香”挺有意思的,一會兒喊“小姑娘倒茶”,一會兒又喊“加湯”、十幾二十塊錢的一頓飯硬是享受了一回做上帝的良好感覺。末了,還可以在結帳時粗聲粗氣地大吼“數簽簽!”實際上幾摞簽簽數下來,小姑娘的手都數爪了,也不過二三十塊錢,物美價廉。

  

      川東劉氏家庭的成員們將這種串串文化發揚光大,通過注冊公司,運營自己的品牌簽年時光火鍋串串香。將祖輩們留下來的美食文化很好的傳承下去。為子孫萬代造福!

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